El 16 de enero es el día internacional de la croqueta, este magnifico invento que crearon los franceses y nos hemos apropiado los españoles como nuestra.
Siguiendo trucos y consejos tanto de abuelas, como de madres y cocineros. Y después de ir ajustando la receta a lo largo del tiempo, estas son para mi con diferencia las mejores croquetas del mundo mundial.
Me gustan todo tipo de croquetas, pero creo que las que se llevan la palma son las de jamón, como que los Ferraris tienen que ser rojos o la cerveza tiene que estar bien fría.
Aquí os dejo mi receta croquetil para que la disfruteis con los vuestros.
Ingredientes
1 L de leche entera
95gr de harina de trigo
90gr de mantequilla
100gr de jamón ibérico
Elaboración
Calentar la leche en un cazo.
En una olla poner las mantequilla cortadada en dados y fundir. Añadir seguidamente la harina y el jamón y rehogar un par de minutos para quitarle el sabor a crudo.
Ir añadiendo poco a poco la leche caliente e integrandolo todo con varillas sin parar de remover.
Debe resultar una masa clara pero firme, que va espesando a medida que se va evaporando el líquido.
La bechamel estará lista cuando se despegue de las paredes y no tenga sabor a harina cruda. Esto nos llevará al menos 30 minutos.
Verter la mezcla en un molde y dejar reposar unas horas filmandolo a piel. (en contacto con el alimento)
Una vez fría y reposada la masa, bolearemos las croquetas cogiendo porciones y pasandolas por harina, huevo y pan rallado.
Freir en abundante aceite bien caliente.
Yo siempre hago una buena cantidad, ya que esta masa congela perfectamente.
Tienen una pinta deliciosa!! :)
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