Tomate relleno con tartar de bonito del norte sobre cama de salmorejo

 

Espectacular entrante veraniego, cuando los tomates y el bonito están en su máximo esplendor.

Receta sana, suculenta y refrescante.

Por una parte el tomate, cargado de vitamina A, C y licopeno, que ayuda a prevenir el cáncer de próstata. 

Y por otra el bonito, magnifico pescado azul de temporada, que al no tener vejiga natatoria hace que este pescado este constantemente en movimiento y posea una carne prieta, pero a su vez sabrosa y sutil. Cargado de omega 3 y vitaminas A, B y D buenas para la vista y los tejidos.

Así que es imperdonable llegada la época estival, no hacerse con una pieza de este fabuloso tunido.

Ingredientes

4 tomates grandes

350gr de bonito del norte

1/2 cebolla tierna

1 aguacate grande

4 cucharadas de salsa de soja 

2 cucharadas de aceite de sesamo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de mostaza de Dijon

Salmorejo

Elaboración

 Lo primero que haremos será escaldar los tomates, haciendoles un corte en forma de cruz en el culo y retirándoles el pedúnculo.

Sumergimos en agua hirviendo unos 20" y retiramos a un bol de agua con hielo para cortar la cocción.

Una vez fríos se retira la piel, a tiras con ayuda de una puntilla.

Se les hace un corte como quitándoles la tapa.

Se vacían los tomates con una cuchara o un sacabocados y se desechan las semillas. Dejando los tomates escurriendo boca abajo.

En un bol  ponemos la mostaza, la salsa de soja y los aceites de sésamo y de oliva.

Mientras tanto, cortamos el bonito en dados medianitos, la cebolleta muy picada y maceramos mezclando muy bien todos los ingredientes en la mezcla del bol. 

Dejamos reposar unos 10 minutos.

En el ultimo momento cortamos el aguacate en dados pequeños e integramos todo el conjunto.

Rellenamos los tomates con la mezcla.

Disponemos en un plato hondo un poco del salmorejo y colocamos el tomate boca abajo.

Ahora solo queda esperar a que cada comensal descubra la sorpresa de su interior.

Y disfrute del sabor del verano en estado puro.

La receta del salmorejo la encontrarás en el blog. 

Puedes utilizarlo como entrante o como plato único si el tomate es grandecito, ya que tiene un buen aporte de proteína y grasas saludables.