Salmorejo cordobés en Thermomix

Ingredientes

1kg tomate pera maduro

1 diente de ajo

150gr pan sin corteza

15gr vinagre de Jerez

100gr aceite de oliva virgen extra

sal

2 Huevos cocidos

Jamón ibérico

Elaboración

Lavar bien los tomates, retirar la parte del pedúnculo y cortarlos por la mitad.

Meter en el vaso de Thermomix y añadir el diente de ajo pelado, sal y el chorrito de vinagre. Accionar 30 segundos a velocidad 5.

Añadimos el pan. Programamos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación, 2 minutos, a velocidad 10.

Programar el robot a velocidad 5, sin tiempo y sin quitar el cubilete, verter sobre la tapa del vaso el aceite y dejar que poco a poco vaya escurrinedo al vaso, hasta que terminemos de incorporarlo. De esta manera conseguiremos esa textura cremosa y aterciopelada tan caracteristica de esta delicia.

Es importante añadir el aceite al final, porque evitaremos que la mezcla se torne anaranjada, dandole un aspecto poco apetecible.

Retirar a un bol y dejar enfriar tapado en la nevera.

A la hora de servir, remover un poco para integrar de nuevo y verter en boles individuales, coronando con el huevo cocido y el jamón ibérico picaditos. Adornar con un hilo de aceite.