Tartar de salmón, aguacate y mango.

Ingredientes:

500gr Salmón fresco

1/2 mango maduro

1 aguacate maduro

1 cebolleta

2cdas. aceite de sesamo

2cdas. aceite de oliva

3cdas. salsa de soja

1cda mostaza de Dijon

1cdta. wasabi

cebollino picado

Elaboración:

Pelamos y cortamos un aguacate en dados pequeños.

Pelamos y cortamos el mango en trocitos.

Troceamos el salmón crudo (previamente congelado) en dados pequeños.

Picamos la cebolleta y el cebollino muy menudos.

Mezclamos los tres ingredientes en un bol.

En un bol mezclamos hasta disolver el wasabi con la soja y la mostaza, añadimos la cebolleta y el cebollino, el aceite de oliva y el aceite de sésamo.

Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes y dejamos macerar en frío, al menos una hora.

A continuación, emplatamos usando un aro y decoramos con un poco de cilantro, cebollino o menta fresca por encima.